作者：何效荣

   中秋放假，时间充裕，孙子又不喜欢吃月饼，我就给他做了几张蛋饼，金黄黄的，点缀些许黑芝麻、绿葱花，好看又好吃，孙子说这是“爷爷饼”。
   听说过“老婆饼”，还听说过“老婆饼里为什么没有老婆”的笑谈，但“爷爷饼”一词却是我家小孙子的发明，算是对我的奖赏吧。
   记得有首歌唱的是红军爷爷给小朋友做月饼的故事，很好听也很动人——“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香呀， 一片月饼一片情呀……”，这应该是爷爷饼最早的、又红又正的出处吧。
   我小的时候，跟孙子的现在可不一样，既喜欢吃月饼也喜欢吃蛋饼，原因是，月饼很稀罕，蛋饼也很稀罕。
   月饼，中秋月饼，顾名思义，一年只能吃一次，虽然幼时家境贫寒，但每年中秋总是能吃上月饼的。团圆节晚上，我父亲会从里屋拿出一个纸包，在煤油灯下一层一层地、小心翼翼地打开，外层的纸上是干的，里层纸浸着点点油渍。打开后，一块月饼跃然纸上。姐弟们咽着吐沫、瞪大眼睛，看着那迷人的月饼。我父亲用菜刀把月饼均匀地切成四份，让我们姐弟一人拿上一块……
   而蛋饼虽然稀罕，但要比吃月饼的次数多。七十年代，虽然是在农村，但鸡蛋却稀罕，所以，这种没有蛋的蛋饼，准确地说只能是“摊饼”，不是真正意义上的“蛋饼”。之所以叫“蛋饼”，是因为东台方言中“蛋”和“摊”的读音一样，都读“tān”。
   摊饼是个技术活儿，多是我父亲亲自下厨。农村的柴草灶、大铁锅上，面粉加适量盐花、放水调成糊状，温火油锅，面盆从锅腰处划圆圈倒入面糊，用锅铲迅速把面糊均匀地摊涂到锅壁上，再洒上葱花，然后用锅铲角划切，将饼分成四等分，再把四块饼依次翻过来烤一会就出锅了。依然是我们姐弟一人拿上一块，然后再就上一碗稀饭、拌黄瓜，那是令我至今难以忘怀的美食。
   我父亲过世得早，我儿子只见过画像上的爷爷，但吃过他爷爷亲传、我学做的“摊饼”。
   儿子上学时期，是我退役落户盐城最艰苦的日子。我们租住在一间十四五平的小房子里，结婚时添置的一张床、一张八仙桌、一套组合家具把屋里撑得满满登登的。小小的窗口放了一张学桌，上有一台双眼煤气灶，我就在灶上做饼。得真传的“摊饼”加入了鸡蛋，成为名符其实的“蛋饼”。蛋饼调剂着城里多样的各式早点，儿子在出租屋里就着牛奶上到四年级，随后搬进了现在的家，我依然给他做蛋饼。
   小孙子今年五周岁，吃我做的蛋饼已经有些日子了，但“爷爷饼”这个词是最近才冒出来的。一次他醒得早，偏拉个小凳子要站我旁边看做饼。我说别看，天气这么热，还容易烫着，不安全，你在跟前我也照顾不过来。孙子说：好爷爷，亲爱的爷爷，求求你了，我喜欢看爷爷做饼、爱吃爷爷做的饼，就让我看您做爷爷饼吧。“爷爷饼”一词就此诞生了。
   我现在做饼，条件好多了。大厨房、排油烟机、小平锅、防滴漏小油壶，用得那个顺手就别提了。做饼时，不光加鸡蛋，还加火腿肠丁、榨菜丁，加黄豆酱、刷芝麻酱，有时还加点糯米粉、南瓜糊，品味多了，孙子自然爱吃。但是花样再多、再翻新，都离不开老父亲当年教我的那两手，都有祖祖辈辈浓浓的情愫在饼里，我依然难忘姐弟四人分食月饼、摊饼的情景。
   如今又逢中秋佳节，孙子喜欢吃我做的“爷爷饼”，特别有意义，这或许也是一种传承吧！